さといも海苔巻き

さといもはだし汁と砂糖で、やわらかくなるまで煮る。熱いうちにマッシャーでつぶす。

にんじんは千切りにして、薄いだし汁で煮ておく。

ほうれん草はゆでておく。

ねぎは細かく刻み、味噌と混ぜる。

す巻きの上に海苔を置き、１のさといもを手前半分に広げる。

海苔巻き寿司の要領で２，３，４と卵焼き、かにかまぼこを海苔で巻きこんでいく。

適当な大きさに切り、皿に盛りつけ残ったにんじんの千切りを飾り付ける。好みで天つゆを添える。